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Le birrerie rientrano nei locali con somministrazione di bevande e devono per legge adempiere al reg ce 582 HACCP.

Nel contesto di una birreria, le analisi dell’acqua e il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sono spesso obbligatori per garantire la sicurezza alimentare e la qualità del prodotto.

1. Analisi dell’acqua: È essenziale effettuare analisi periodiche dell’acqua utilizzata nella produzione della birra per verificare la sua qualità. Queste analisi possono includere il controllo di parametri quali pH, durezza, solidi sospesi, metalli pesanti, contaminanti microbiologici e altri fattori che potrebbero influenzare la qualità della birra. È importante rispettare le normative locali e regionali relative alla qualità dell’acqua.

2. HACCP: Il sistema HACCP è un approccio basato sulla prevenzione per garantire la sicurezza alimentare. In una birreria, questo sistema aiuta a identificare i punti critici del processo di produzione della birra in cui possono verificarsi contaminazioni o pericoli per la salute. Si sviluppa quindi un piano per monitorare, controllare e prevenire tali rischi. Il personale deve essere addestrato e seguire rigorosamente il piano HACCP per garantire la sicurezza del prodotto.

Entrambi questi aspetti sono importanti per soddisfare le normative di sicurezza alimentare, garantire la qualità del prodotto e proteggere la salute dei consumatori. La conformità a tali obblighi è spesso richiesta dalle autorità sanitarie locali e può variare a seconda della giurisdizione. Pertanto, è fondamentale collaborare con esperti del settore e rispettare le leggi e i regolamenti pertinenti.