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Il potassio è un elemento essenziale sia per la natura che per il corpo umano. In natura, è ampiamente presente come catione K+ in vari minerali e sali, ed è un componente chiave delle rocce magmatiche e argillose. Nel mondo biologico, il potassio svolge un ruolo vitale nelle funzioni cellulari, ed è quindi necessario per il corretto funzionamento del corpo umano. Una dieta equilibrata fornisce solitamente la quantità necessaria di potassio, ma sia un eccesso che una carenza possono avere impatti sulla salute.

Per ottenere una quantità adeguata di potassio, è importante seguire una dieta equilibrata che comprenda una varietà di alimenti. La frutta e la verdura sono tra le principali fonti di potassio, con le banane e i legumi che spiccano per il loro alto contenuto di questo minerale. Tuttavia, esistono anche altre fonti di potassio meno note ma altrettanto importanti, come il lievito di birra, il cacao e lo stoccafisso, che contengono oltre 900 mg di potassio per porzione. Altre fonti includono la frutta secca o oleosa, come datteri, castagne, albicocche, oltre a patate e zucca. Anche alcuni tipi di pesce, come la trota, il merluzzo, lo sgombro e il luccio, contengono quantità significative di potassio.

La carenza di potassio può portare a due disturbi specifici: l’ipertensione e i crampi muscolari. L’ipertensione, o pressione sanguigna elevata, può verificarsi quando non si assume abbastanza potassio nella dieta. D’altro canto, una quantità eccessiva di potassio può essere problematica, specialmente per le persone con determinate condizioni mediche, come l’insufficienza renale.

Quando si tratta dell’acqua potabile, è interessante notare che i valori di concentrazione di potassio generalmente si aggirano intorno a 1 mg/l. Tuttavia, non è stato stabilito un valore di concentrazione di legge specifico per il potassio nell’acqua, in quanto si tiene conto della necessità che il corpo umano ha di assumerlo. Questo sottolinea ancora una volta l’importanza di una dieta equilibrata e di fonti alimentari diverse per garantire un adeguato apporto di potassio per la salute generale.