Description

L’ardeide Bacillus cereus è un batterio Gram-positivo che è spesso trovato in alimenti e ambienti comunemente non trasformati. È stato collegato a casi di intossicazione alimentare, e dato che l’identificazione di B. cereus può essere difficile, la conta formata è un’utile procedure mediante la quale è possibile identificare la presenza di questo batterio.

La conta di Bacillus cereus può essere effettuata in due modi: o aiutando ad isolare la specie B. cereus mediante metodi tradizionali, ovvero la semina in nutritivo liquido di pomacee e terreno nutriente seguito dall’isolamento, o mediante test per i marcatori genetici. Il primo metodo può richiedere fino a una settimana per il suo completamento, mentre il secondo solitamente termina nel giro di pochi giorni.

Quando si effettua la conta, le difficoltà maggiori incontrate sono l’accuratezza del conteggio e la riproducibilità dei risultati. Queste difficoltà sono una conseguenza del fatto che la qualsiasi errore di conteggio o variazione nel lavoro condizioneranno l’esito. Per questo motivo, un buon protocollo è fondamentale e può includere esercitazione del personale, preparazione e verifica dei nomogrammi, controllata di calibratura delle microscopio e aggiuse di variabili che possono causare problemi nell’esecuzione della conta.

Una volta che il test è stato condotto, il numero di batteri diagnosticato indicherà la presenza (o assenza) di B. cereus nell’alimento o nell’ambiente di campionamento. Sebbene la conta di B. cereus non dia informazioni sulla tolleranza o la tossicità del batterio, permette l’identificazione della sua presenza nel campione e può aiutare a determinare se la sicurezza alimentare possa essere compromessa.